Tuba: Sinaunang Tradisyon ng Alak ng Niyog sa Pilipinas

Ang Masaganang Kultura at Kakaibang Saya sa Likod ng Paboritong Inuming Pilipino

Isipin mo ang isang inumin na napakatagal na, nariyan na noong panahon pa ng lolo ng lolo mo, na naghahabol ng kalabaw sa palayan. Ngayon, sa panahon ng 21st century, kung saan lahat ay baliw sa mga cocktail na may mga fancy na pangalan gaya ng "Mango Tango" o "Dragonfruit Mojito," ang tunay na OG (Original Gulper) ng Pilipinas ay ang tuba—ang coconut wine na hindi lang basta inumin, kundi isang lifestyle.

Ano ang Tuba?

Para sa mga hindi pa nakatikim ng tuba, hayaan niyong ilarawan ko ito. Ang tuba ay isang uri ng alak na gawa sa katas ng niyog, tradisyonal na inaani ng mga mangangarit o "manananggot." Ang mga matatapang na taong ito ay umaakyat ng matataas na puno ng niyog (minsan na parang lasing na unggoy) upang kunin ang mahalagang katas mula sa bulaklak ng niyog. Kinokolekta nila ang katas gamit ang mga lalagyan na gawa sa kawayan at hinahayaan itong natural na mag-ferment. Ang resulta? Isang bahagyang matamis, medyo maasim, at medyo maputing inumin na may banayad na tama na hindi mo namamalayan.

Ang Proseso: Sinaunang Paraan Kasama ang Kalikasan

Ang pagkuha ng tuba ay parang kumbinasyon ng akrobatika at kemistri. Una, aakyat ka sa puno (dahil siyempre, nasa taas ang mga niyog). Pagkatapos, sa husay na parang isang ninja, gagawa ka ng maliit na hiwa sa bulaklak ng niyog, ikakabit ang isang tubo ng kawayan, at hahayaan ang gravity na magtrabaho. Dahan-dahang tutulo ang katas sa lalagyan, na magiging masarap na inuming pampalasing ng mga diyos.

May oras para inumin ang sariwang tuba bago ito tuluyang maging lambanog, ang mas malakas at distilled na bersyon. Ang sariwang tuba ay parang mabait na kuting—banayad at masaya. Ang lambanog naman ay parang leon—umaalulong.

Ang Misteryo ng Pulang Tuba

Ang mahiwagang pulang tuba. Hindi ito bagong superhero—pero dapat siguro pwede rin. Ang pulang tuba ay nakakakuha ng kulay mula sa balat ng puno ng mangrove na tinatawag na barok. Kapag hinalo sa katas ng niyog, nagiging pulang-pula ito, para bang naghahanda para sa pista. Sabi ng mga lokal, mas malakas at mas matapang ang lasa ng pulang tuba. Ito ‘yung uri ng inumin na magpapaniwala sa’yo na pang-karaoke superstar ka, kahit hindi sang-ayon ang mga kapitbahay.

Tuba sa Makabagong Panahon: Ang Pagbabalik

Hindi mo aakalain, pero bumabalik ang tuba sa uso. Dahil sa dami ng mga organic at natural na produkto ngayon, marami ang muling natutuklasan ang saya ng inuming ito na galing pa sa mga ninuno. Parang tulad ng kakaibang pinsan ng champagne sa isang magarbong salu-salo sa hapunan. Sa katunayan, may mga negosyante na rin na nagbobotelya at nagba-brand ng tuba para sa makabagong merkado, ginagawa itong isang makabagong artisanal na produkto.

Isipin mo, tuba na may slice ng dayap at sprig ng mint—move over, mojito, may bagong opisyal ng bayan!

Tips Para sa Mga First-Time Tuba Drinkers

• Wag itong inumin nang parang beer chugger sa frat party. Tikman ito nang dahan-dahan at hayaang sumayaw ang lasa ng niyog sa iyong dila.
• Ipares ito sa lokal na pagkain tulad ng kinilaw (hilaw na seafood salad) o lechon. Ang asim ng tuba ay parang isang ninja na tumatanggal ng taba sa mga pagkaing ito.
• Huwag bibiglain! Mukhang inosente ang tuba, pero pagkatapos ng ilang baso, baka mag-confess ka na ng mga sikreto mo o sumayaw ng hindi mo inaasahan.

Isang Toast Para sa Tuba!

Sa mundong puno ng mga fancy at overpriced na inumin na hindi mo alam kung paano bigkasin, nananatiling matayog ang tuba—tulad ng puno ng niyog. Simple, natural, at tunay na Pilipino. Kung nasa isang nipa hut ka sa tabi ng beach o nasa condo sa syudad, ang tuba ay paalala na minsan, ang pinakamagagandang bagay sa buhay ay nanggagaling sa pinakasimpleng mga lugar.

Kaya, sa susunod na nasa Pilipinas ka, iwasan na ang sangria at sabihing, "Cheers!" gamit ang isang baso ng tuba. Siguraduhin mo lang na handa ka sa mga kwento at tawanan na siguradong susunod. Dahil sa tuba, hindi lang basta inumin ang usapan—ito ay karanasan.

Find Cheap Flight Tickets to any Destinations in Japan and the Philippines

Nipino.com is committed to providing you with accurate and genuine content. Let us know your opinion by clicking HERE.